製品情報PRODUCT

クラウドファンディングサイトで、大好評につき目標達成！
東邦ガスがオリジナル多機能減圧鍋【GOUR-MEAL／グルミール】を作りました。

付属品

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サイズ

直径20cm
W28.9cm×D22.5cm×H11.5cm

容量

3.2L（鍋上端まで）

重さ

1.5kg

炊飯量

1~3合

材質

本体：アルミ鋳物　蓋：強化ガラス

塗装

外面：焼付け塗装
内面：ふっ素樹脂塗膜加工

東邦ガス
販売価格

12,600円（税込）

付属品

シリコンミトン・レシピブック

対応コンロ

ガスコンロ、電気コンロ

• 電磁調理器（IHクッキングヒーター）では使用できません。
• 株式会社パロマ製テーブルコンロのおかゆモードには対応していません。
• 写真はイメージです。実際の商品と一部形状が異なります。

• コンセプトCONCEPT

  おいしい料理とゆとりの時間を。

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• 

  「お客さまに直火で炊いたおいしいご飯を食べてほしい」そんな思いを胸に、開発はスタートしました。
  1人でも多くのお客さまに喜んでもらうために、ただ炊飯鍋を改良するだけではなく、
  色々な調理に便利に使っていただける炊飯鍋を作ろうという狙いの元、以下の3点をコンセプトとして掲げました。

  1. 01

     炊飯以外の調理にも
     広く活用できること

  2. 02

     食卓に直接出せるように
     デザインを改良すること

  3. 03

     ガスコンロメーカー3社の
     自動炊飯機能に対応できること

  特に、「01」について検討する中で、行きついたのが「減圧調理」。
  これにより、「加熱時間の短縮」や「味のしみこみ向上」、「柔らかくなるのに煮崩れが抑制できる」など、
  開発チームの想定以上に調理に良い影響を与えることが分かりました。

  「炊飯」「減圧調理」「無水調理」の一台で3役をこなす「多機能減圧鍋　グルミール
  （GOUR-MEAL） 」。
  ガス会社が辿り着いた“減圧鍋”グルミールで、ぜひ10分の減圧で「染みた味」の体験を。

• 機能FUNCTIONS

  普段使いはもちろん、
  減圧調理・無水調理・自動炊飯もラクラク。

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• 

  01

  放置して減圧調理

  密閉構造で中を減圧していくことで、食材の空気や水蒸気が吸い出され、煮崩れが少なく、より味が染みこんだ料理を楽しめます。

  詳しいメカニズムはこちら

  火を止めてからが見せ所
  ～減圧調理の推定メカニズム～

  1. 鍋を加熱すると、内部の水蒸気や空気などは温まり、体積が膨張するので外に逃げていきます。
  2. 消火後、逆止弁により、外から空気が入らないよう高温の鍋を密閉することで、中の温度が低下するとともに内部の圧力が低下し沸点が下がります。
     沸点がさがると沸騰状態が継続するので、食材の水蒸気が放出され、煮汁との置換がすすみます。
  3. さらに、弁を開放して常圧に開放された際に、食材内部の空孔に煮汁が一気に染み込みます。
     密閉構造で中を減圧していくことで、食材の空気や水蒸気が吸い出され、煮崩れが少なくより味が染みこんだ料理を楽しめます。

  02

  素材本来の味を
  楽しめる無水調理

  水を使わず素材本来の水分や脂を活用する無水調理も可能。
  素材本来の味を楽しめます。

  

  

  03

  おいしいごはんを
  早く簡単に

  ガスコンロの自動炊飯機能※で早くおいしく簡単にごはんを炊き上げます。

  リンナイ株式会社、株式会社ノーリツ、株式会社パロマに対応。
  一部搭載されていない機種もあります。

  

  料理の幅が広がる！

  グルミールを使った
  料理レシピ

  レシピ一覧をみる

• 価値VALUE

  減圧調理で時短。
  より味が染み込んだ料理を。

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• 減圧調理中は放置しておくだけなので、美味しい料理だけではなく、
  お子さまとの大切な時間や、趣味や勉強の時間など、日々の生活にゆとりの時間をつくります。

  グルミールと常圧調理での
  かぶ内部食塩浸透比較

  

  かぶで減圧調理と常圧調理で食塩浸透を比較した際に、減圧調理の方が約1.5倍浸透する事を確認しました。

  【出典】金城学院大学と東邦ガスとの共同研究
  【方法】4cm角に切ったかぶを食塩水中で10分加熱。
  減圧もしくは常圧状態で、10分または20分放置後、かぶの中心部を切り出して塩分濃度を測定。

  グルミールとステンレス鍋での
  加熱時間比較※肉じゃがの場合

  

  最大荷重の比較

  

  破断荷重の比較

  

  グルミールの調理では、消火後に減圧状態を継続することにより、減圧しない場合と比べて柔らかくなることが示唆されています。
  加熱時間を短縮することができるため、味がしみこんだ柔らかい料理がカンタンに作れます。

  【出典】金城学院大学と東邦ガスとの共同研究
  【方法】グルミールの試作機では10分間加熱ののち10分間減圧状態で放置し、ステンレス鍋では10～17分の加熱で肉じゃがを作り(加熱時間以外は同一条件)、じゃがいもの固さ(最大荷重・破断荷重)を測定。
  最大荷重：サンプルを破壊した際に必要な最大の力
  破断荷重：サンプルの表面組織を破壊する際に必要な力

• デザインDESIGN

  調理してそのまま食卓に出せる
  白と黒のシンプルなデザイン。

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• 食卓になじむデザイン

  ツヤのある質感と白と黒のみのシンプルなデザインで従来の鍋っぽさを払拭。

  

  

  自立するガラス蓋

  ガラス蓋だから中を見ながら調理ができて安心。
  持ち易い取手部分で立てておく事もできます。

  

  内部にもこだわり

  炊飯時の水位線は線で表して炊飯鍋感も払拭。
  内部にまでこだわったデザインです。

  

  そのまま食卓に出せるデザイン

  中の料理を引き立てながらも、食卓をお洒落に
  演出します。

• お手入れCARE

  部品は着脱可能でラクラクキレイ。
  内部はふっ素樹脂塗膜加工でお手入れ簡単。

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• お手入れ簡単

  ゴム栓もゴムパッキンも着脱可能でラクラクキレイ。
  隙間の汚れや雑菌なども、
  着脱を可能にすることで洗浄しやすく清潔に保ちやすくなります。
  鍋のサイズも20cmサイズだから扱いやすく、
  内部はふっ素樹脂塗膜加工でお手入れが簡単に。

  

• よくあるご質問Q&A

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• 減圧鍋と圧力鍋は何が違いますか？

  一般的な圧力鍋は内部を大気圧より高圧になるよう加圧し、沸点を上げて、食材の加熱がより進むようにするものです。
  一方で、グルミールは内部の圧力を低下させる(減圧する)鍋となります。
  これはグルミールの蓋に逆止弁が付いており、消火後、温度が低下する際、外部の大気が入らないため、内部の圧力が低下するものです。圧力が低下するため、消火後も沸騰が継続し、大気開放時に食材中に煮汁の浸透が促進されます。

  減圧調理で加熱時間はどの程度短縮できますか？

  肉じゃがで比較したところ、通常調理は17分の加熱が必要でしたが、減圧調理では10分ほどの加熱でほぼ同じ柔らかさになり、約7分短縮されました。

  食器洗浄機・乾燥機は利用できますか？

  食器洗浄機・乾燥機には対応していません。

  IHクッキングヒーターでも使用できますか？

  電磁式のIHクッキングヒーターでは使用できません。
  

  グルミールの名前の由来は？

  グルメ（美食家）+ミール（食事）です。

  クラウドファンディングでの結果は？

  目標金額を公開して約2時間で達成することができました。
  結果として、目標の約10倍の応援購入をいただきました。

  部品単体での購入は可能ですか？

  可能です。
  ガラス蓋、スチームバルブ、シリコンリングを販売しています。

  グルミールの実物はどこで見ることができますか？

  お近くの販売店「東邦ガスくらしショップ」へお問い合わせください。

  レシピブックの品数はいくつありますか？

  13品掲載しております。